Sichuan peper is een oude geurige kruid, alleen de rode envelop die het zaad omringt wordt gebruikt bij het koken, wanneer het gedroogd is, kan het worden gemalen. De smaak van Sichuan peper is houtachtig met citroen en noten op hetzelfde moment, ideaal voor het smaak van allerlei vlees, deeg of rijst.

De Sichuan peperboom heeft kleine ruggengraatjes als het jong is, dat tot uitstulpingen komt. Met de leeftijd verminderen ze en maakt een lichte decoratieve romp, de struik groeit gewoonlijk tot 3 meter na enkele jaren.