Van de rabarber worden de bladstelen gegeten, hiervan wordt vaak een moes gekookt. De plant wil graag een goede grond hebben, die 's

zomers niet te heet wordt. Vanaf juni kunnen de bladeren geplukt worden, waarbij alleen de bladstengel gebruikt wordt. Pluk niet alle stengels tegelijk ivm uitputting van de plant. Beter is het regelmatig de dikste stengels te oogsten.Rabarber wordt al duizenden jaren geteeld, vanwege vermeende medicinale werkingen maar vooral ook vanwege de friszure bladstengels. Ook het mooie grote blad mag gezien worden! Oogst na de langste dag geen stelen meer: de plant heeft zijn blad nodig om energie aan te maken om de winter door te komen! Verwijder eventuele bloeistelen als bladproductie het doel is.